真空冷凍干燥技術，簡稱凍干，又稱升華干燥，原理是：先將含水物質凍結成固態，然后通過升華過程將水分從固態轉化為氣態，以實現除去水分并保存物質。這種干燥方式可以在低溫條件下進行，避免了高溫對物質的破壞，從而保留了物質的原有結構和營養成分。

真空冷凍干燥技術的優點包括：

1. 保存時間長：由于樣品中的水分已經被去除，因此可以長時間保存樣品，不受時間限制。
2. 保持樣品原有特性：凍干技術不會破壞樣品的結構和生物活性，可以保持樣品原有的特性。
3. 方便運輸：由于樣品已經被干燥成固態，因此可以方便地進行運輸。
4. 容易重新溶解：當需要重新使用樣品時，可以很容易地將樣品重新溶解在水或其他溶劑中。

真空冷凍干燥機是一種重要的設備，廣泛應用于藥品、生物制品、化工及食品工業。對熱敏性物質如抗生素、疫苗、血液制品、酶激素及其他生物組織，凍干技術非常適用。